25.11.17 | Gourmetabend

 

Menü

Birnensphäre mit Gorgonzola Dolce und Speck

Rosenkohl | Banane | Limette

Tatar vom heimischen Saibling an Rote Beete-Apfel-Salat | Meerrettich-Pana Cotta | Apfelgelee und Kaviar

Ahornsirup-Jakobsmuschel an Linsensalat

Ententee mit Spieß von Entenbrust, Apfel und Entenleber

heimisches Wildschweinfilet an getrüffeltem Kartoffelschaum

Grapefruitsorbet mit Campari, süßen Tomate und Mozzarella-Air

heimisches Rehfilet | Selleriepüree | Schokoladen-Mole-Soße

„Weihnachtliches vorglühen“  – Schokolade, Kirsche und Glühwein in Texturen


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