17.03.18 | Weinseminar „Übersee“

 

Menü

Ziegenfrischkäse | Kirsch-Rosmarin-Marmelade | Kokos

Ceviche auf Orangencarpaccio | Zwiebel

Rotbarsch | Herzmuscheln | Avocadosoufflée | Queller | Mango

Knoblauchsud | Einkorn-Knusperstange

Zitroniger Schenkel vom Huhn | Kartoffel-Rauch-Püree | Zitronengel | Petersilien-Kerbel-Soße

Rinder Entrecot aus dem Sous Vide mit Zwiebel in verschienenen Texturen

Lammkarree | Schokoladenjus | Cranberries | Selleriepüree

Schokolade | Johannisbeere | Earl-Grey Tee | Orange | Kürbiskerne


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