10.11.18 | Winterfreude

Menü

Gurke | Burrata | Salzzitrone | alter Balsamico

Jakobsmuschen | schwarze Tarama-Majo | Blutorange | Fenchel

Spinat-Käse-Ravioli in einer Kaffee-Gewürz-Nage

Limonen-Grießflammerie | Kaviar

Kürbis-Ananas-Püree | gebeizter Lachs im Rauch

Steinpilzessenz | geräuchertes Wildschweinfilet

Hühnerleberterrine | Traubenschaum | Popcorneis | Brioche | Portwein-Gel

Tonic-Granita | Gin | Gurke

Dry-Aged Rind mit Algenkruste | Algenöl | Algengemüse

Honig | Fenchel | Feige | Joghurt


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