12.09.20 | Fine Dining

Amuse: Gegrillte Zucchini |weiße Tomaten-Luft | alter Balsamico | Paprika-Papier | Parmesan

*****

Forelle auf Waldorf-Art

*****

Riesengarnele | Avocado-Püree | Meerrettich-Majo | Forellencaviar

*****

Lachs-Terrine | Aprikosen-Wasabi-Espuma | Aprikosen-Gel

*****

Bällchen von der Maispoularde auf gegrillter Ananas | Spicy-Ananas-Dip

*****

Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud

*****

Truthahn-Herz | Camembert-Püree | Petersilien-Öl

*****

Campari-Grapefruit-Praline

*****

Lammfilet | zweimal Lauch | Kartoffel-Espuma | Trüffel

*****

Cocos | Schokolade | Kaffee | Karamell