Menü
Ceviche | Blaubeere | Meerrettich
Blumenkohl Pana Cotta | Kerbelcreme | Fermentierte Radieschen | dehydrierte Oliven | Sauergemüse
gebeizter heimischer Saibling | grüner Apfel | Gurke | Radieschen | Kaviar
Ententee mit Rächerenten-Crostini
Sülze vom heimischen Wildhasen | Brunnenkressemouse | Quitte
Fasan mit getrüffeltem Kartoffelschaum
Pink-Grapefruit Sorbet mit Campari an süßem Tomatenragout
Heimischer Rehrücken an Wacholderjus und Butternuß-Püree mit Birne und Karottengrün-Pesto
Mousetörtchen von Himbeere und dunkler Schokolade mit Brombeerkern
